腐竹燜豆腐肉片的做法

腐竹燜豆腐肉片的做法

腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化台物等，對人體有益 ，一道非常營養，而且也非常簡單的家常菜。胡蘿蔔是維生素比較高的食物，而腐竹營養價值也很豐富。在家裡做，只需幾分鐘就能炒一盤，再搭配二兩瘦肉，完美超下飯。

特殊情況家裡囤點腐竹還是有必要的

食材：瘦肉150克、腐竹30g、胡蘿蔔1根、老豆腐一塊 、生抽1勺、蚝油1勺、香油、澱粉1勺、鹽適量。

第一步：將干腐竹30g放入大碗，可以選擇將腐竹折成段，這樣也比較容易操作，接著在盛有腐竹的盆中，加上40度左右的溫水，然後再加上些許的食鹽，將其攪拌均勻，再用一個盤子將腐竹給扣住，注意一定要將腐竹全部都罩住才可，差不多20分鐘的時間，腐竹就泡發了，在浸泡腐竹的過程中，準備其他食材。

第二步：接下來處理豆腐和胡蘿蔔切片，裝盤備用。瘦肉切片加上1勺澱粉、適量鹽、食用油抓均勻，

第三步：油溫大概八成左右，把豆腐放進去，注意一定不能急著翻動，要等豆腐稍微的定型之後，我們可以輕輕的晃動鍋身，等一面煎好之後再進行翻面

第四步：鍋上火燒熱，等鍋冒青煙后將肉下鍋慢慢煸炒，（熱鍋涼油下鍋炒肉不容易粘鍋）炒熟裝盤備用。

第五步：油熱入胡蘿蔔翻炒，入腐竹炒，適當添加水炒3分鐘，緊接著入提前煎好豆腐和瘦肉，加入蚝油、生抽稍微翻炒，最後再出鍋前加上鹽調味即可。