干鍋蓮藕雞的做法材料：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白……
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干鍋蓮藕雞的做法
材料：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法
1、準備好材料
2、雞腿洗凈，剁成小塊
3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干水分
4、藕洗凈去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裡，辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，姜切片、青辣椒洗凈切丁，大蒜去皮切末
5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
6、下雞塊翻炒出水分出香味
7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色
8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色
9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少
10、加蓮藕片、鹽翻炒2分鐘
11、加青辣椒、白糖翻炒均勻
12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。
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