白菜羊骨湯水餃的做法

白菜羊骨湯水餃的做法

用料

中筋麵粉220g、牛肉200g、胡蘿蔔200g、羊骨湯3大碗、油適量、鹽適量、大蔥20g、洋蔥20g、生薑3g、老抽3g、蚝油5g、生抽10g、糖2g、精鹽少許、五香粉少許、香油少許。

做法

1、牛肉泥中先加入老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、鹽和五香粉調拌勻，再加入大蔥20克和洋蔥20克拌勻。

2、胡蘿蔔200克擦絲，然後將胡蘿蔔絲與拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最後澆入香油，拌好的胡蘿蔔牛肉餡放在冰箱冷藏備用。

3、麵粉220克加入約120克的清水揉成光滑的麵糰，餳上半小時。

4、準備好羊肉湯，還有大白菜切好。

5、餳好的麵糰搓成長條切割成小劑子，將小劑子按扁，擀成餃子皮。

6、取一張餃子皮，放入適量的餡料，先將中間捏在一起，再封住兩邊的口。

7、最後用雙手再擠一下，成為一個擠餃子。 依次包好全部的餃子。

8、水開下餃子，再開點點冷水，這是大肉餡的要點兩次水，全部漂浮鼓起來就好了。

9、另一個爐子將羊肉湯煮開，加鹽調味，再下入白菜煮開，白菜羊肉湯就做好了。

10、將湯和餃子盛到碗里，澆些辣椒油和小蒜苗享用。