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蚶子干燴老豆腐變豆為金 豆腐成本低，怎麼提高賣價呢？與海鮮搭配是個不錯的選擇，雖然只是加入了少許蚶子干，卻讓菜品口味更好，利潤更高。原料 老豆腐400克，蚶子干20克，美人椒、青蒜末各5克。調料 辣妹……
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蚶子干燴老豆腐
變豆為金 豆腐成本低，怎麼提高賣價呢？與海鮮搭配是個不錯的選擇，雖然只是加入了少許蚶子干，卻讓菜品口味更好，利潤更高。
原料 老豆腐400克，蚶子干20克，美人椒、青蒜末各5克。
調料 辣妹子辣椒醬20克，啤酒、五山原抽醬油各10克，白糖、海天老抽、味精、雞精各5克，胡椒粉1克，高湯300克，鹽2克，色拉油30克。
製作
1.將老豆腐切成2.5厘米見方的方塊，焯水；蚶子干用溫水泡開，洗凈。
2.鍋上火放入色拉油燒熱，下辣妹子辣椒醬炒紅，放入蚶子干、老豆腐，加醬油、老抽、啤酒、白糖、高湯，中火燉10分鐘，加入雞精、味精、胡椒粉調味，最後放入美人椒片、青蒜末即可。
小貼士 蚶子干是產自南通黃海邊的一種農家食材。
關鍵
蚶子干要洗凈，還有老豆腐燉制時間要十分鐘。
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