手把手教你做，層層酥脆，一碰都掉渣

酥掉渣的酥餅的做法

【酥餅所需要的食材】

主材：麵粉200g（麵粉120g用於和面，60g用於做油酥，20g用於做油酥和面）。

輔材：食用油40g左右（30g用於做油酥，5g用於加到麵粉中，5g用於烙餅用）。

【開始做掉渣酥餅】

1、先找一個大點的碗后，在裡面先加進去120g麵粉和5g的食用油。

2、我們把30食用油和30g的麵粉放到一起做油酥。做法就是將熱油直接澆灌到麵粉上面，然後攪拌一下。做完之後在油酥中加入20g麵粉，就如同下面這張圖。

3、把第一步驟的120g麵粉和5g的食用油用清水和面，少量多次加入水。和成一個光滑的麵糰，用於做酥餅的主要部分。

4、把油酥和麵粉混合一下，和成一個油酥麵糰的圓球，類似圖中的這個樣子就可以。

5、把麵粉團和油酥團都分成均勻的小劑子，擺好之後等下一步開始包油酥。

6、把麵皮擀成類似餃子皮一樣的形狀，然後把油酥麵糰包進去，把收口要封嚴實一些。

7、包好之後把麵皮擀成長條的形狀，擀好之後我們把麵皮給捲起來。

8、卷好之後再團成一團，用擀麵杖擀成圓餅，在中間放點白糖和白芝麻。

9、包好白糖之後再次封口，封好之後把電餅鐺中加入食用油，然後上鍋烙酥餅。

10、烙好的酥餅是這個效果的，這樣就算是做好了酥餅。