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自製奶油乳酪【食材準備】全脂牛奶 1000ml,檸檬汁 50ml,研磨鹽 0.5-1g檸檬汁可以用白醋或青檸汁代替【詳細做法】1、檸檬我徒手擠了一個半,過濾后得到大概近50ml的原汁2、將全脂牛奶倒入……
喜歡這些美食嗎?
自製奶油乳酪
【食材準備】
全脂牛奶 1000ml,檸檬汁 50ml,研磨鹽 0.5-1g
檸檬汁可以用白醋或青檸汁代替
【詳細做法】
1、檸檬我徒手擠了一個半,過濾后得到大概近50ml的原汁
2、將全脂牛奶倒入鍋中,用小火加熱到出現泡泡開始沸騰,開始加入檸檬汁;
檸檬汁分3-4次倒入微微沸騰的牛奶中,並不停攪拌,直到牛奶形成蛋白質和乳清徹底分離的狀態
3、在濾網上鋪塊紗布(蒸布、茶巾什麼都可以)並架在一個大一點的碗上,用勺子慢慢將牛奶混合物舀入紗布中(我的過篩器只能架在碗上,若是你們的過篩器比較大就可以架在盆上,直接用倒的了)
4、牛奶混合物全部倒出來后,在過濾網上控水15分鐘;將控好水的奶油乳酪倒入碗中
1升牛奶就這麼丟丟
5、旋轉5次研磨鹽,然後用攪拌棒高速攪打,至奶油乳酪均勻絲滑無顆粒(若攪打時發現奶油乳酪有點乾的話,可以加1-2勺剛才控出來的乳清繼續攪打至絲滑)這是攪打完的奶油乳酪,是不是很細膩絲滑
6、控出來的乳清可不要丟棄哦,可以直接飲用,營養價值很高喲!也可以用來和面做糕點
7、做好的奶油乳酪放進密封罐冰箱冷藏,冷藏,冷藏,重要事情說三遍。切勿放冷凍,出來后就成渣渣了哈!可保存一周時間,所以做的時候大家掂量著來哈!
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