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紅燒牛肉麵主料:牛肉500g、生薑一塊、八角2個、桂皮一塊、香葉兩片、小茴香一小勺、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、挂面適量、干辣椒一到兩個 、做法步驟鍋里放冷水,放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。開……
喜歡這些美食嗎?
紅燒牛肉麵
主料:牛肉500g、生薑一塊、八角2個、桂皮一塊、香葉兩片、小茴香一小勺、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、挂面適量、干辣椒一到兩個 、
做法步驟
鍋里放冷水,放適量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
開始綽水,牛肉冷水下鍋。一般來說,牛羊肉都建議冷水下鍋,能夠好的逼出血水,去腥味。
會煮出大量浮沫
撈出,反覆沖水洗凈。
轉入高壓鍋,放入八角桂皮八角茴香這些香料。
我燉了27分鐘,開蓋后筷子能很輕鬆戳進去就是好了。
牛肉湯倒出來另外放。這是牛肉原湯,作為麵湯特別香。
牛肉切塊兒,我比較喜歡大塊兒的,吃得賊過癮。所以切的比較粗曠哈。
生薑洗凈,切片。
另起炒鍋,少量底油爆香薑片。
加干辣椒炒炒,辣椒比較容易糊,所以後放。
放入切塊的牛肉,一同爆炒。
加一點剛才的牛肉原湯。
加蚝油,老抽,生抽,胡椒粉調味。燜一下,因為牛肉已經軟爛,所以燜一下讓牛肉入味就行了。
這時候另起個小鍋,煮挂面。我家一般吃這種細面,大家可按自己的喜好用龍鬚面或者寬挂面都行。如果更有時間的親可以手擀麵吃呢。
碗里放醬油和鹽,沖入牛肉原湯。
煮好的面放入碗里。
碼上燜好的牛肉,撒蔥花。喜歡吃辣的同學可以配一點自己喜歡的比如辣椒油,或是剁辣椒之類的,絕對爽到爆表。
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