菠蘿咕嚕肉的做法

菠蘿咕嚕肉

做法：

食材：豬裡脊、菠蘿、彩椒、洋蔥、雞蛋、姜

輔料：澱粉、麵粉、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精

第一步：豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清腌漬半小時。

第二步：肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

第三步：鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。在放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁黏稠。肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。

小貼士：

1，菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用裡脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌漬好，然後炸的時候，大火，二次復炸，在鍋里的時間越短越好。但是肯定會熟的。

2，這個做法可以用來做雞肉，魚肉。

3，豬裡脊之所以切花，是為了更好的入味，並且鹽在腌漬的時候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，後面炸制后，就很難入味了。只要保證後面的酸甜汁合口就可以了。