炒花甲的做法

炒花甲

食材：花甲，蔥花，小米椒，洋蔥，姜米，蒜米

做法：首先凈鍋上火加水燒開，然後放入花甲在鍋中稍微煮一下，煮的時候放點白醋，等花甲的外殼全部都張開的時候就可以漏出，及時用冷水沖涼，在去掉肚子裡面的內臟，然後在清洗乾淨就可以了

1、凈鍋上火加入洋蔥米，姜蒜米，小米椒一起炒出香味，一定要記住洋蔥米必須要炒香，炒干水氣，要不然味道炒出來不香

2、全部炒香之後，讓如蚝油，生抽，胡椒粉調味，花甲好不好吃，主要就是這個配料一起要炒好，因為配料炒的好，會全部沾到花甲上面，吃的時候也會跟花甲的肉一起吃到口裡，非常的好吃，其實花甲的肉真的沒有多少，主要就是吃這個味

3、最後直接放入洗乾淨的花甲，在鍋中翻炒均勻，大家都知道很多花甲的外殼是沒有肉的，但是裡面會裝滿了配料

4、翻炒均勻之後，再放入少許的蒸魚豉油調味，我們需要知道每一種調味品的作用，比如說這樣的蒸魚豉油，是不可以凈鍋高溫烹調的，一般都是即將出鍋的時候才會放的

5、最後一步，放入蔥花和生粉水勾芡，這一步的目的就是讓所有的配料都能沾在花甲上面，吃的時候味道更濃一些