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茄子炒豆角的家常做法

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茄子炒豆角的家常做法介紹

【茄子炒豆角的家常做法】【準備食材】：茄子，豆角，大蒜，小米椒，食鹽，花生油，蚝油，胡椒粉，生粉，醬油【烹飪過程】：1、豆角放入淘米水中浸泡30分鐘，這個小方法能有效去掉豆角的殘留農藥。2、然後將豆角……

茄子炒豆角的家常做法詳細內容

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【茄子炒豆角的家常做法】

【準備食材】：茄子，豆角，大蒜，小米椒，食鹽，花生油，蚝油，胡椒粉，生粉，醬油

【烹飪過程】：

1、豆角放入淘米水中浸泡30分鐘，這個小方法能有效去掉豆角的殘留農藥。

2、然後將豆角沖洗乾淨后，切成小段，大蒜去皮拍扁切成小塊，小米椒也洗凈切段備用。

3、接著把茄子洗乾淨切成長短一致的小段，放入盆中，加入一小勺食鹽，攪拌均勻，加食鹽能防止茄子氧化變黑。

4、20分鐘后，用手擠去茄子多餘的水分，這樣處理過後，後面炒的時候茄子不吸油也不費油。

以上這第3和第4步驟就是炒茄子不變色不費油的小訣竅。

5、鍋里加入薄薄的一層油，晃一下鍋，讓油均勻分佈，倒入豆角，開小火至煸豆角起虎皮後起鍋。

6、緊接著把鍋重新沖洗乾淨后，加入一勺半花生油，倒入茄子，大蒜和小米椒，開大火烹炒至香軟。

7、最後碗里加入小半勺蚝油和生粉，幾滴醬油，1克胡椒粉，一勺清水攪拌均勻后倒入鍋里，接近收汁時，再倒入豆角翻炒一下即可出鍋。

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