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香煎北豆腐需要準備的食材有：北豆腐1塊兒、香菜1棵、大蔥小半棵、蚝油兩湯匙、醬油兩湯匙、白糖兩茶匙、清水適量。具體做法如下：先把北豆腐切成大小適中的塊兒，塊兒的大小要一致，不要過薄也不要過厚。用蚝油、……
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香煎北豆腐
需要準備的食材有：北豆腐1塊兒、香菜1棵、大蔥小半棵、蚝油兩湯匙、醬油兩湯匙、白糖兩茶匙、清水適量。
具體做法如下：
先把北豆腐切成大小適中的塊兒，塊兒的大小要一致，不要過薄也不要過厚。用蚝油、醬油、白糖和清水調勻成碗汁兒待用。熱鍋熱油，油要不太多，我們這裡是煎豆腐不是炸，把豆腐一塊塊地擺入鍋底，小火煎。底面煎至金黃時，藉助鍋鏟和筷子，兩者配合，把豆腐全部翻面繼續煎出金黃色。豆腐煎好之後，把豆腐撥到鍋邊，放入蔥花。把蔥花炒出香味兒。豆腐經過煎制已穩定成型，不必擔心豆腐會碎。接著倒入事先調好的碗汁兒，碗汁兒與豆腐基本齊平即可。蓋上鍋蓋，小火燒上五六分鐘，讓豆腐吸收湯汁。之後打開鍋蓋，湯汁已基本被豆腐吸光，撒上香菜段即可出鍋。
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