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手撕自製醬板魚，魚肉乾香，麻辣適中，煙熏味濃

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手撕自製醬板魚，魚肉乾香，麻辣適中，煙熏味濃介紹

手撕自製醬板魚材料：主料：武昌魚1條（約750克）輔料：洋蔥絲、大蔥絲各20克、小米椒節、香菜節各10克、鮮花椒5克干辣椒節調料：鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、海鮮醬、甜麵……

手撕自製醬板魚，魚肉乾香，麻辣適中，煙熏味濃詳細內容

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手撕自製醬板魚

手撕自製醬板魚，魚肉乾香，麻辣適中，煙熏味濃

材料：

主料：

武昌魚1條（約750克）

輔料：

洋蔥絲、大蔥絲各20克、小米椒節、香菜節各10克、鮮花椒5克干辣椒節

調料：

鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、海鮮醬、甜麵醬、排骨醬、花椒油、芝麻油各適量

製法：

1.把武昌魚宰殺治凈，用鹽、雞精、姜蔥汁、料酒和胡椒粉碼勻入味，再加入海鮮醬、甜麵醬和排骨醬腌漬12 小時，然後上籠蒸熟。取出來用風扇吹乾水分后，放鐵架上用柏樹枝熏3小時，晾涼即得醬板魚坯料。

2.把制好的醬板魚坯料用手撕成小塊，再加入洋蔥絲、大蔥絲、小米椒節、干辣椒節、香菜節和鮮花椒，並調入一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、花椒油和芝麻油拌勻，裝盤即成。

特點：

魚肉乾香，麻辣適中，煙熏味濃。

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