大家都知道,少數名族的同胞們普遍身體比較強壯,這主要還是跟他們的飲食習慣有關,少數民族同胞們平時主要以牛肉為主,而牛肉中含有豐富的蛋白質,可以增強骨骼發展,牛肉中氨基酸的成分更加接近人體生長所需,所以經常食用牛肉的少數民族同胞們身體會……
喜歡這些美食嗎?
大家都知道,少數名族的同胞們普遍身體比較強壯,這主要還是跟他們的飲食習慣有關,少數民族同胞們平時主要以牛肉為主,而牛肉中含有豐富的蛋白質,可以增強骨骼發展,牛肉中氨基酸的成分更加接近人體生長所需,所以經常食用牛肉的少數民族同胞們身體會更好,而且不容易生病,因為牛肉還具有增強免疫力和抵抗力的作用,很多手術之後的病人就需要吃牛肉來儘快恢復體力,像一些運動員們,平時非常注重飲食,它們有專門的營養專家搭配食物,均衡營養,肉類多是以牛肉為主。在中醫中甚至認為牛肉具有強筋健骨個益氣養胃的功效。
既然牛肉的好處這麼多,那麼今天小編就給大家介紹一道麻辣牛肉乾的做法,用到了很多調味品,非常的豐富,比如八角,桂皮,花椒,香葉,丁香,草果,茴香籽,陳皮和肉蔻這幾種香料,還用到了老抽,花椒粉,白芝麻,味精,食鹽和白砂糖等調料,從用料的陣仗上來看,就知道這種麻辣牛肉乾味道非常的豐富。
麻辣牛肉乾的做法具體是這樣的,首先燒開一鍋清水,把清洗乾淨的牛肉放進去煮,直至把血沫煮出之後將血水倒掉,牛肉撈出來放在涼水裡浸泡,砂鍋里同樣加適量的清水,把準備的香葉,八角和草果等香料一起放進鍋里,再加適量的食鹽一起煮,用大火煮開,再把牛肉也放進去,再次煮開之後改成小火煮一個小時左右,撈出瀝干水分使其自然放涼。待牛肉完全冷卻之後將其切成手指大小的長條,炒鍋中足量的油燒熱,倒入適量的白砂糖,用小火炒,直至將白砂糖完全炒化,再把切好的牛肉倒下去一起翻炒,使牛肉均勻上色,還可以加上一些老抽。
翻炒均勻后一直保持小火的狀態,將牛肉炒干,最後加入適量的辣椒粉和花椒粉,翻炒均勻,在鍋里加適量的白芝麻做點綴,再加一些味精翻炒均勻就可以了。麻辣牛肉乾就這樣大功告成了,咱們知道,在燉牛肉的時候,將牛肉先要焯水,焯水厚的牛肉千萬不能接觸冷水,否則會縮緊,不容易煮軟,咱們做這麻辣牛肉乾恰好相反,將煮出血水的牛肉撈出迅速放在涼水裡浸泡,使其縮緊,這樣可以使做好的牛肉乾更有嚼勁,越有嚼勁的牛肉口感更好。
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