超好吃下飯家常菜，家常菜料理食譜

大家是不是在家裡經常煩惱，這個菜該怎麼放料，如何製作才能夠色香味俱全，今天小編分享十分受歡迎的8道家常菜，美味的飯菜，簡單實用，收藏好，做一些家裡常用的好吃的菜，讓來做客的朋友和家裡人都可以吃的開心快樂。

素炒扁豆(豆角、四季豆)

用料

扁豆；蒜；大料；耗油（沒有可以用甜麵醬）；老抽；鹽；糖

做法

鍋中倒底油少許，微熱，放入3-5瓣大料爆香。微微變色有大料香氣溢出

放扁豆，煸炒至從淺綠色變成艷綠色，倒入一勺耗油，一勺老抽，半小勺鹽，半勺糖。

炒勻，變中火，可以稍上半大炒勺清水，蓋鍋蓋燜煮10分鐘，5分鐘翻炒一次，防止干鍋。

最後五分鐘時（8成熟時），撒上蒜片兒，再燜5分鐘。

翻炒起鍋兒。大功告成！！！

【肉豆腐】

配料:豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、雞精、澱粉

實踐:

1. 豆腐切成等份，豬肉切成塊，蔥切成塊，蒜切成塊，姜切成塊，香菜切成小塊

2. 鍋內加水燒開，加入少許鹽，加入豆腐，燒開煮2-3分鐘，瀝干備用

3.燒熱油鍋，加入郫縣豆瓣醬，用紅油煸炒郫縣豆瓣醬，加入蔥、姜、蒜炒香

4. 加入肉末，翻炒至肉色變白，倒入料酒，將生抽均勻翻炒，加入半碗水，將雞精燒開

5. 加入豆腐，用中火加熱，增加味道。煮豆腐時，搖動炒鍋以防止醬汁(不要用鏟子翻動豆腐;又嫩又脆)。

6. 當湯剩一點的時候，倒入水澱粉，加熱直到湯變濃，裝滿盤子，撒上香菜

【豆角洋蔥炒豆乾】

製作配料：洋蔥1個 豆角1把 豆乾3片 生抽2勺 蚝油2勺 鹽半勺 香醋1勺

製作方法：

1、首先我們把洋蔥去皮切成小塊備用；洋蔥有白色洋蔥和紫色洋蔥，紫色的洋蔥營養價值更好！

2、豆乾洗凈切成條狀；一般我都會買回來開水泡一下，總感覺洗不幹凈；豆乾也可以換成雞蛋碎；

3、豆角洗凈切成小段，然後焯水1-2分鐘；我用的是無筋四季豆，這樣的豆角吃起來更嫩，熟的也更快；四季豆焯水的時候，放點鹽、幾滴植物油，這樣豆角會更加入味，顏色更加翠綠；

4、所有食材準備好，我們來開始炒了。鍋內放入適量植物油，放入蒜片翻炒出香味，然後放入豆乾翻炒，翻炒豆乾的時候放入適量的生抽、老抽入味上色；

5、然後倒入豆角、洋蔥翻炒均勻；

6、然後加入2勺生抽、2勺蚝油、半勺鹽、1勺香醋翻炒均勻；洋蔥、豆角很容易熟，所以翻炒時間不要太長，這樣可以保持豆角的翠綠、洋蔥的清脆；

7、這個素菜真的超級下飯，晚餐吃這樣的素菜真的健康又美味，我家孩子尤其喜歡吃，每次吃都是連著吃好幾天；

【豆腐菌菇湯】

製作配料：蟹味菇1把 豆腐1塊 雞蛋2個 火腿1塊 胡蘿蔔半個 小蔥適量

製作方法：

1、蘑菇洗凈，瀝干水分，切成小段。這裡的蟹味菇可以用白玉菇代替；

2、豆腐切成小方塊備用；這裡用的是嫩豆腐；

3、火腿切成丁、胡蘿蔔去皮切成丁，小蔥切末備用；

4、雞蛋磕入碗里打散，鍋內放入適量植物油，放入雞蛋液炒碎，盛出備用；

5、另起鍋，加入適量植物油，放入蘑菇翻炒出汁，加蚝油2勺 生抽2勺、適量胡椒粉翻炒均勻，再加入2大碗清水，大火燒開；

6、接著加入雞蛋碎、胡蘿蔔、香腸丁煮2分鐘；然後倒入半碗水澱粉，最後撒蔥花、加鹽煮開即可；

7、出鍋以後，淋適量的香油，超級好喝又美味，早餐比粥更好，你豆漿牛奶強，原汁原味，養胃又補鈣！五星級推薦！

[酸辣白菜]

配料:白菜1/2、油鹽、姜2片、蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙、

實踐:

1. 把捲心菜洗乾淨，切掉葉子，把捲心菜留給湯或其他菜吃

2. 大白菜縱向切成兩半，刀成45度角，切成片

3.剩下的大白菜巴姆像樣片一樣好，干辣椒去蒂，沒有籽，然後切成兩半，姜、蒜片

4. 把油倒進鍋里加熱。加入花椒，用小火翻炒

5. 加入姜、蒜片和干辣椒炒香

6. 加入捲心菜片，翻炒2-3分鐘，直到捲心菜片變軟

辣椒炒豬肝

用料

豬肝200g；辣椒3個；姜適量；蒜適量；伊思娜橄欖油適量；醬油適量；雞精適量；澱粉適量；鹽適量；花椒少量；干辣椒2個

做法

現將豬肝在水中浸泡十分鐘左右，洗凈豬肝！

然後將豬肝切成小片，記住一定要小，不然炒出來會很大，不具有美觀的效果；

將辣椒洗凈切成塊狀；姜蒜切成片；

在切好的豬肝中加入薑片、蒜片、鹽、澱粉、雞精、醬油，攪拌均勻，靜至30分鐘；

在鍋中加入伊思娜橄欖油，至6成熱時加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皺，起鍋。

再次加入適量的伊思娜橄欖油，放入花椒干辣椒炒出香味時加入豬肝爆炒，在豬肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒幾下，起鍋，裝盤。

懶人版糖醋排骨

用料

豬小排500克；料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；鹽3克；醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；薑片

做法

豬小排冼凈，晾乾水份備用

鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片

放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻

再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

20分鐘后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）

酸辣土豆絲

配料:土豆2個，油和鹽，蔥1片，姜2片，蒜2瓣，干辣椒10個，花椒10個，米醋2湯匙

實踐:

1將土豆去皮洗,土豆迴避長先切兩塊,然後切菜板上的平面,這樣當切土豆不會滑,切成塊,切成絲,絲厚度均勻,這樣煎后可以保持一致的成熟度

2 .將土豆切成水浸透，洗凈澱粉，撈出，在洗凈后再撈起，使土豆不會變黑，煎時不粘

3.將干辣椒的兩端切下，去籽，切段備用

4. 加入油，加熱鍋。添加四川花椒

5. 用大火翻炒土豆絲，在土豆上倒一湯匙醋，翻炒至土豆絲熟透8倍(如果炸的太干，把土豆分成幾份，少倒些水)。

6. 加入鹽，倒入1湯匙醋，快速均勻翻炒，加入蒜末翻炒均勻，關火轉碟