簡約家常菜水煮蝦丸

節日出行，一直告誡自己不要存太多年貨；

誰知，今兒買「東」明兒買「西」，竟也存了滿滿一冰箱。

回來拉開冰箱一看——

雞魚肉蛋的，倒也齊全，

只好展開一番剩餘年貨大作戰！

今兒先來一道川辣口味的水煮蝦丸，

將蝦肉搭配些許魚肉和五花肉，

斬成肉泥，

搓成肉丸，

在紅火熱辣的湯汁中滾熟，

再配些蔬菜墊底，

一碗鮮香軟糯、麻辣誘人、無比下飯的水煮蝦丸出鍋了——

香辣水煮蝦丸

材料

大蝦肉400g，凈魚肉100g，五花肉50g，大白菜葉100g，香菜適量

蔥姜適量，雞蛋1個，干澱粉1大勺，鹽1/2小勺，白鬍椒粉1/2小勺

食用油2大勺，郫縣豆瓣醬3大勺，蔥姜蒜末共1大勺，清水適量

簡約家常菜水煮蝦丸的家常做法，簡約家常菜水煮蝦丸怎麼做好吃

1.適量蔥姜用溫水浸泡出味，濾去蔥姜，留蔥姜水備用；

2.大白菜和香菜洗凈控水，備用；

3.大蝦去頭去殼取蝦肉洗凈吸干水分備用；取凈魚肉洗凈吸干水分備用；五花肉切粒備用；

4.將蝦肉、魚肉、五花肉細細斬成肉泥，有肉錘的可以砸一砸，口感更細膩；

5.肉泥中少量多次加入蔥姜水，並順同一方向用力攪拌，直至肉泥上勁，即攪拌不動了；

6.肉泥中加入雞蛋（一不小心出現了一個雙黃蛋，其實我只用一個雞蛋就行）、干澱粉、鹽和白鬍椒粉，

7.扔順原來的方向攪拌均勻，成肉餡備用；

8.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒郫縣豆瓣至出紅油，再加入蔥姜蒜末煸炒出香味兒；

9.隨即加入適量開水，轉中火；

10.煮至湯汁將沸未沸時，將肉餡搓成適當大小的肉圓，一個個下入鍋中；

11.保持中火慢慢煮至肉圓浮起，再煮5到10分鐘至肉圓熟透，撈出備用；

12.湯汁中加入適量鹽和糖調味，並大火煮開；

13.下入白菜葉，再次大火煮開；

14.撈出白菜葉墊在容器底部；

15.白菜上擺上肉圓；

16.澆上湯汁，撒適量香菜葉提味，即可！

貼士：

1.蝦肉和魚肉都要洗凈吸干水分后再剁餡，可去除腥味；

2.用魚肉只為增加分量和處理凍魚，不喜歡的可以不用，但五花肉一定要放一點兒，很香啊；

3.郫縣豆瓣是調味的主料，分量根據自己的口味調整，喜歡麻辣可以多放；

4.湯汁中的豆瓣醬挺鹹的，肉圓也提前入過味，所以湯汁中加鹽要謹慎；

5.一次吃不完的肉圓可以煮好後放冰箱冷藏或冷凍，吃的時候拿出來再煮煮就行。冷藏的肉圓要儘快吃完。