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金槍魚拌蝴蝶意粉的主料:蝴蝶意粉(150克)金槍魚白肉罐頭(120克)新鮮番茄(100克)鮮蘆筍兩根(60克)金槍魚拌蝴蝶意粉的調料:大蒜(15克)大香菇(30克)做金槍魚拌蝴蝶意粉所需廚具:……
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金槍魚拌蝴蝶意粉的材料
蝴蝶意粉(150g) 金槍魚白肉罐頭(120g) 新鮮番茄(100g) 鮮蘆筍兩根(60g)金槍魚拌蝴蝶意粉的調料
大蒜(15g) 大香菇(30g)做金槍魚拌蝴蝶意粉所需做法
金槍魚拌蝴蝶意粉的做法步驟
1.鮮蘆筍斜刀片片,香菇切片,番茄切條,大蒜粒切碎備用。
2.把罐頭金槍魚白肉倒出,潷出多餘湯汁備用。
3.煎鍋中注入橄欖油。
4.油熱煸香大蒜粒。
5.下入香菇繼續煸炒。
6.香菇稍軟放入蘆筍煸炒。
7.蘆筍變色倒入奶油湯汁煮沸,用鹽、胡椒粉、百里香調味備用。
8.另起鍋燒鍋開水,水沸放入稍息鹽。
9.然後下入蝴蝶意粉,煮12-15分鐘。
10.意粉中沒有硬心即可撈出。
11.把撈出的蝴蝶意粉直接倒入煎鍋中,撒入黑胡椒碎,用中火翻炒均勻。
12.然後放入番茄條和金槍魚肉,再次翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌食用。
小貼士
1.此意麵的做法屬海鮮奶油白醬汁的做法,以不加番茄醬為好,加了番茄醬金槍魚的肉香味兒就遜色多了,就會出現喧賓奪主,顏色也不漂亮。
2.金槍魚白肉罐頭在北京家樂福超市的進口貨架有售,我買的是馬來西亞產的金槍魚白肉罐頭,價格14.50元一罐,重量凈肉120g,此量可做二人份意麵。義大利產的最好,但沒有。
3.鮮金槍魚肉最好,但製作較複雜,由於沒有使用,在此就暫不介紹了。
4.干制的百里香碎粒味道濃郁,因此不宜多放,只放幾粒稍加提味就行,放的恰大好處味道會極好,多了味道太竄就不美了。
5.煮蝴蝶意麵要10分鐘以上,沒有硬心即可,因為還要繼續炒制,所以不宜煮得太爛。
6奶油白醬汁的製作以前已介紹過,就是用黃油炒麵製作的,用時加入少許鮮奶油和清水即可調製,味道很香,配任何海鮮意麵都很好。
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