368
日本西點的原料配法1.果料(1)扁桃杏仁(美國產高級果料)(2)核桃仁(中國產)(3)?x如樹堅果(南美產)(4)榛子仁(美國產)(5)果仁(美國產)(6)花生(中國產)2.油料(1)黃油:牛奶(含水87.3%)……
喜歡這些美食嗎?
日本西點的原料配法 1.果料 (1)扁桃杏仁(美國產高級果料) (2)核桃仁(中國產) (3)?x如樹堅果(南美產) (4)榛子仁(美國產) (5)果仁(美國產) (6)花生(中國產)
2.油料 (1)黃油:牛奶(含水87.3%),生奶油(含水50%),黃油(含水14%)
黃油和吉斯混合為混合黃油,味道最好,但價格貴。
(2)人造黃油:由於黃油供不應求,故適用魚油、牛油、豬油、植物油,用不同的配方提煉而成的人造黃油。有200多個品種,分別適用於四季不同點心的需要,價格相當於黃油1/2~1/3。無色。
(3)固態植物油:用植物油提煉的固態油。先把植物油脫水、脫色,再加上香料,品種有好幾百種。
3.糖 (1)白砂糖、綿白糖、糖粉、結晶砂糖(很少用);(2)蜂蜜;(3)澱粉飴糖。
4.麵粉(按蛋白分類) (1)強力粉:蛋白含量11.8%,作麵包等。
(2)中力粉:蛋白含量8.2%,作麵條、蛋糕等。
(3)薄力粉:蛋白含量6%,作餅乾等。
(4)玉米澱粉:攪拌時用。
(5)燕麥:作黑麵包用。
5.雞蛋(1)鮮蛋,小點心廠用。(2)冷凍蛋,大工廠用。
6.乳化起泡劑 麵粉、糖和雞蛋混合攪拌時,加入乳化起泡劑后縮短攪拌時間,起泡快,水和油溶解后,但味道不太好。
日本西點怎麼做,如何做日本西點才好吃
產品種類 1.氣鼓
原料配方(手工) 水500毫升 食鹽6.5g 小麥粉345g
黃油265g 雞蛋780~830g
氣鼓類日本西點的製作方法 (1)水中加入食鹽、黃油煮沸。 (2)加入麵粉攪拌。 (3)放入雞蛋(分4次放入)攪拌。 (4)作為各種坯後放入鐵盤,入電爐在100℃烘烤35分鐘。再塗抹奶白。(大工廠是260℃烘烤十幾分鐘)
奶白配方和製作 (1)卡斯特奶白配方(手工) 牛奶1000毫升 砂糖220g 小麥粉65g 雞蛋200g 撒拉油2毫升
(2)巧克力奶白配方(手工) 在卡斯特奶白配方中加入巧克力和各種酒類。
(3)咖啡奶白配方(手工) 在卡斯特奶白配方中加入咖啡粉。
(4)蠟色奶白配方(手工) 卡斯特奶白配方取900毫升,再加豐糖110g,撒拉油2毫升,白蘭地25毫升。
我做的屬於簡易版的,選取家裡常備食材,做出來家人評價比上次在飯店吃到的好吃,開森哦哈哈,喜...
炎炎夏日,吃上一塊冷藏過的椰汁西米糕清涼爽口,感覺真真棒。這道小甜點不難做,就是西米要煮、...
【鍋燒烏冬面】(方法改自cookingwithdog)材料:(1人食)湯麵用料:1包烏冬面...
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原...
日本離我們國家比較近,自古以來相互的交流都是比較多的,雙方的習俗很多地方也比較接近,在飲食...
前段時間在大陸盛行的瑞克爺爺的半熟海綿蛋糕,估計要被新的取代了,清新的小芝士流心塔,大個的...
日本雞蛋卷的主料:雞蛋(3個)日本雞蛋卷的調料:糖(20克)醬油(5克)魚粉(5克)水(6...
西式糕點雖然種類很多,但它們的用料基本都有麵粉、鮮蛋、奶油、糖等。另外,果醬、巧克力、可可...
用料黃油30克低粉40克煉奶40克蛋白2個塔塔粉少許全蛋1個蛋黃2個砂糖25克日本棉花小蛋...
雞肉日本豆腐煲的主料:雞腿肉(2個)日本豆腐(4個)黑木耳(1把)紅蘿蔔(1根)雞蛋(1個...
一直都很喜歡吃黃嫩光滑的日本豆腐,看起來像蒸蛋一樣的豆腐,而吃起來的口感如布丁。日本豆腐雖...
春節越來越近了,在年關的時候,各位喜歡烘焙的小夥伴們免不了大顯身手一把,如果想做點兒應景...
涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北麵食小吃。調好的涼皮,皮子白里透亮、麵筋因為吸附醬油而...
新手零失敗西點--葡萄乾司康scone的主料:高筋粉(125克)新手零失敗西點--葡萄乾司...
牛奶巧克力水果西點火鍋的主料:牛奶(2包)巧克力幣(5塊)黑巧克力(12塊)牛奶巧克力水果...
平常我們說的豆腐是是用豆子做的,我國的傳統豆腐,今天我們來看一看日本豆腐的家常做法,這種豆...
司康餅Scone下午茶西點的主料:低筋麵粉(150克)泡打粉(1小匙)細砂糖(20克)鹽...
日本西點的原料配法1.果料(1)扁桃杏仁(美國產高級果料)(2)核桃仁(中國產)(3)?x...
養生西點燕麥馬芬的主料:燕麥(100克)鮮奶(100克)全蛋(2個)低筋麵粉(120克)做...
怎麼做上海有名小西點白脫別司忌好吃?學做上海有名小西點白脫別司忌需要哪些食材?家常美食網...
日本西點的原料配法1.果料(1)扁桃杏仁(美國產高級果料)(2)核桃仁(中國產)(3)?x...
用魷魚做的魷魚麵條~~~真正的如假包換!魷魚面的原料:鮮魷魚一條一定要保證它的鮮度哈!教您...
漢堡扒的原料:(2人分量)碎牛肉200克;洋蔥一小個;沙律油適量;?飽粉適量牛奶1.5大茶...
蜆肉炒飯的原料:蜆(已除殼)100g叉燒(亦可用煙肉代替)50g韭黃50g大蔥50g沙律油...
教您日本軟殼蟹芒果卷怎麼做,如何做日本軟殼蟹芒果卷才好吃1.軟殼蟹油炸後備用。2.芒果去皮...
生魚片拼盤的原料:各種生魚片各50克(金槍魚、三文魚、師魚、鯛魚、目魚、海膽、甜蝦、蟹籽等...
關東煮沾醬的原料/調料:細味噌1大匙甜辣醬1大匙細砂糖1/2大匙醬油2小匙香油1小匙水2大...
紫蘇黃瓜拌鮭魚的原料/調料:鮭魚生魚片300公克小黃瓜2條紫蘇葉2日?青紫蘇調味醬(如果買...
日式小火鍋的原料/調料:大白菜心6個豆腐2小塊牛肉片6兩白?魚板半杯烏龍?或拉?半杯豌豆嬰...