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材料: 牛肉·250克冬筍·250克紅辣椒·個青辣椒·個香蔥·1棵生薑·1小塊花椒·適量食用油&……
牛肉·250g 冬筍·250g 紅辣椒·個 青辣椒·個 香蔥·1棵 生薑·1小塊 花椒·適量 食用油·30g 香油·1小匙 料酒·2小匙 高湯·10大匙 豆瓣醬·1小匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙
1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲；
2.往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣；
3.接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味后即可裝盤。
注意
香味濃郁，肉質鮮嫩。切牛肉絲時要細心點，刀工不好可以多練習幾次，這樣才能做出更完美的菜肴。
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