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材料: A.牛骨頭5斤，牛雜筋肉1斤，B.蔥450公克，老薑片150公克，清水15公升，鹽45公克 做法: 1.將牛骨頭、牛雜筋肉以滾水汆燙去血水后，洗凈備用。2.將作法1的材料……
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A.牛骨頭5斤，牛雜筋肉1斤，B.蔥450公克，老生薑片150公克，清水15公升，鹽45公克
1.將牛骨頭、牛雜筋肉以滾水汆燙去血水后，洗凈備用。
2.將作法1的材料及材料B所有材料放入快鍋鹵煮至滾沸后，改以中火鹵煮約30分鐘至氣笛聲響時熄火。
3.將作法2鍋里的材料過濾，並將表面的浮渣及過多的浮油撈起丟棄，留下來的湯頭就是中式牛骨高湯。
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