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材料: 材料:鮮肉雲吞4粒,豆腐100克,香菜1束,培根丁1小匙,海帶芽20克,大蒜1粒,海苔絲適量,松子1大匙,姜泥10克調味料:芝麻油1大匙,橄欖油1大匙,胡椒粉適量,蜂蜜1大匙,鹽適量 做法……
材料鮮肉雲吞4粒,豆腐100g,香菜1束,培根丁1小匙,海帶芽20g,大蒜1粒,海苔絲適量,松子1大匙,姜泥10g
調味料:芝麻油1大匙,橄欖油1大匙,胡椒粉適量,蜂蜜1大匙,鹽適量
1.培根切丁,大蒜切末,香菜切末,豆腐略微切成大塊備用
2.調理機中放入香菜、豆腐、姜泥、大蒜、蜂蜜、芝麻油、胡椒粉和鹽攪打成泥狀成為青醬備用
3.海帶芽放入冷水中浸泡5分鐘后撈起備用
4.鮮肉雲吞放入滾水中,以中火煮至浮起后,撈起備用
5.鍋中燒熱橄欖油,先放入培根丁煸炒至略微焦黃,再加入海帶芽拌炒一下后,倒入3大匙青醬和少許水拌勻煮開,再起鍋盛入盤中,然後排入鮮肉雲吞,再撒上松子和海苔絲即可完成
廚師叮嚀:
*海帶芽以冷水浸泡只需5分鐘,而熱水則只要2分鐘即可,因為泡水太久的話,會生出黏滑液,造成口感不佳,也會使礦物質流失
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