熗炒西蘭花蝦球

熗炒西蘭花蝦球的介紹

今天的這個蝦球我把它列入新年年菜的菜譜裡面，本著現在人們多以健康飲食為首選，來一道有著高營養和低脂肪的西蘭花蝦球最合適不過了。

熗炒西蘭花蝦球的食材和調料

青蝦 250g 西蘭花 料酒 1湯勺 干澱粉 2湯勺 橄欖油 1湯勺 鹽 1茶匙 生抽 1湯勺

熗炒西蘭花蝦球的家常做法，如何做熗炒西蘭花蝦球才好吃

1. 青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀

2. 清理好的蝦仁放在碗中，撒上1/2茶匙底鹽腌制入味后，用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁，使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿后的蝦仁靜止5-10分鐘

3. 煮鍋中倒入適量清水燒沸，淋上少許橄欖油，下入西蘭花焯燙30秒撈出

4. 放在冷水中浸泡片刻撈出瀝干備用

5. 炒鍋加熱，倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒，微微變色后撈出備用

6. 炒鍋倒入底油，約6成熱左右，蔥熗鍋放入西蘭花，大火快手翻炒，放入滑過油的蝦仁，順著鍋邊烹入一勺料酒，淋上生抽，出鍋前再加入1/2勺鹽調味后即可起鍋裝盤

家常美食小貼士

熗炒菜注意兩點：1.清洗過的蔬菜一定要控干水分，不要帶著水入鍋。2.熱鍋急火快炒，如果擔心自己入料的時間比較久，可以之前調製好自己要用的料汁，爭取一氣呵成。友情提示：1.這是一道快手菜，炒西蘭花的時候一定要大火快炒，一個是保留蔬菜的營養和脆嫩，另一個顏色漂亮喜人。2.西蘭花焯水時加入橄欖油，焯出來的蔬菜更加翠綠。焯水時不要久煮，因為後面我們還要炒制。3.因為去了殼的蝦仁炒過以後是白色的，為了有一些紅色的點綴效果，蝦尾處我留了一小節蝦殼沒有剝掉，純屬裝飾，可以全部去掉蝦殼直接炒制。 說它合適年菜有三點：第一點：寓意好。蝦仁預熱後會蜷縮，成為一個小球狀，寓意團團圓圓。第二點：營養健康。西蘭花中有豐富的營養成份，不僅含量高，而且十分全面。蝦仁低脂清淡，易於消化，老幼皆宜。第三點：快手熗炒。熗炒菜不僅味好，並且是一道快手菜，在家宴的製作中節省時間，上菜快。