土豆澱粉麵條

土豆澱粉麵條的原料：

土豆澱粉（200g）、牛肉（70g）、豬肉（50g）、白礬（1.5g）、蔥（30g）、蒜（10g）、醬油（10g）、味精（1g）、辣椒面（2g）、芝麻粉（1g）、辣椒絲（0.3g）、精鹽（3g）、黃瓜（50g）、蘿蔔泡菜（50g）

調味料：香油（2g）、芥末（3g）、醋（10g）、白糖（5g）、雞蛋絲（0.5g）

如何做土豆澱粉麵條：

1.將土豆澱粉用篩子篩。蔥和蒜切成末。蘿蔔泡菜切成長3厘米、寬1.5厘米的片。黃瓜切成柳葉模樣，撒上一點精鹽腌一下后，將水擠干。

2.醬油中放入香油、辣椒面、蔥末和蒜末、味精少許、芝麻鹽、白糖拌勻做成調料醬。醋中放入芥末在40度的溫度下發酵，做成醋芥末醬。

3.牛肉和豬肉洗凈后，放入盛有涼水的鍋中煮。撈出后切成蘿蔔泡菜的大小。肉湯放點精鹽、調味品煮一下，然後撈出雜質，最後放入味精做成肉湯水。

4.在切好的豬肉和牛肉中放入調料醬拌勻。

5.用溶有白礬的水和篩好的土豆澱粉，放入壓面機在熱水中壓面。麵條兒出來後用笊籬撈出來，在涼水中沖一下作煮熟的麵條兒。在煮熟的麵條兒中放入一點肉湯水拌勻放入盤中，再放上切好的蘿蔔泡菜和黃瓜、拌好的牛肉和豬肉，最後用雞蛋絲和辣椒絲澆頭。放上肉湯水后，與醋芥末醬一起端出。

趕快試試吧，做一道屬於你的土豆澱粉麵條。