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又是一年春風暖,我家鄉的花椒嫩芽早巳上巿,鮮花椒葉不但香麻美味,還有著驅寒除濕、殺菌止癢等保健養生功效,把剛摘下的花椒嫩芽用油炸香,配上麵條一起享用,其香麻爽味可稱一絕。今天和大家分……
喜歡這些美食嗎?
又是一年春風暖,我家鄉的花椒嫩芽早巳上巿,鮮花椒葉不但香麻美味,還有著驅寒除濕、殺菌止癢等保健養生功效,把剛摘下的花椒嫩芽用油炸香,配上麵條一起享用,其香麻爽味可稱一絕。
今天和大家分享一碗保健養生麵條的做法。
保健養生麵條
用料:香椿2棵,小蔥2棵,鮮花椒嫩芽1小撮,辣椒面1勺,白糖半小勺,胡椒粉半小勺,豬油1小勺,鹽適量,生抽2勺,花生10餘粒,橄欖油半小碗,水腌菜1勺,乾麵條150g。
保健養生麵條的做法
1.先把香椿、花椒嫩芽和小怱洗凈切碎,水腌菜也同時切碎,分別裝入盤中備用。
2.炒鍋中放入橄欖油,冷油中放入花生,翻炒至花生變色,且表皮出明顯裂痕時,鏟起裝入到小碗中。
3.把切碎的香椿和花椒嫩芽同時一起倒入油鍋中,翻炒出香味並炸干水份時,放入勺中的辣椒面,再撒入適量的鹽,翻拌幾鏟后,連油帶配料全部一起鏟起裝入到小碗中,操作中須動作加快防止炒糊。
4.中號湯鍋中加入半鍋清水,在燒煮麵水的空隙時間內,準備1個大碗,在碗底中放入胡椒粉、白糖、切碎的水腌菜,再放入小勺中的豬油,放入生抽,再加放1一2小勺切碎的綠蔥。
5.湯鍋中的水燒開后,放入準備好的乾麵條,在煮麵條的過程中,可在沸騰的湯鍋中分兩次加入少許涼水,防止麵湯溢出鍋外。
6.在麵條煮至八成熟時,把開水倒入裝有麵條配料的大碗中,加入肉湯和雞湯更好,加至半碗即可(如在大碗中加放肉湯和雞湯,可省去加放豬油的過程,防止麵條過度油膩)。
7.把煮熟的麵條快速撈起,放入到裝有湯水的大碗中,再把炒香的花生放入麵條上層,再用小勺將炸香的香椿和花椒嫩芽,舀一部份鋪放在面碗中,同時再加放一些切碎的綠蔥,一碗美味,招人眼球。
特點:鮮香味爽,健康養生。
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