西葫蘆牛肉煎餅

難度：初中水平

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<15分鐘

「韓國料理別有風味也富於特色，口味：也還是比較討中國人的喜愛。在韓國的中秋節，西葫蘆牛肉煎餅也是這一天常備的食物。這道韓式煎餅做法簡單易學，有興趣的朋友不妨自己在家試試。」

主料

牛肉餡50g

輔料

雞蛋1個

小麥麵粉50g

調料

食鹽3g

蒜1瓣

香油5毫升

澱粉1g

白砂糖3g

白鬍椒粉1g

植物油50毫升

西葫蘆牛肉煎餅的家常做法，西葫蘆牛肉煎餅怎麼做好吃

1.將牛肉餡放入碗中，加入蒜末、白砂糖、白鬍椒粉、澱粉、鹽和香油攪拌均勻

2.西葫蘆洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，中間用勺子挖去直徑約1.5厘米左右的圓圈

3.將切好的西葫蘆片放入碗中，撒上少許鹽拌一下，靜置5分鐘后瀝掉多餘水分，大蒜去皮切碎

4.雞蛋打入碗中打散成蛋液，加入約20g麵粉和少許清水，混合均勻成稀薄的雞蛋麵糊

5.將西葫蘆片薄薄的裹上一層乾麵粉

6.然後取適量牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中，稍微按壓平整

7.平底鍋倒入植物油燒熱，將塞好牛肉餡的西葫蘆片均勻地裹上雞蛋麵糊

8.放入平底鍋中，煎至兩面金黃色后即可

西葫蘆牛肉煎餅烹飪技巧：

1.塞入西葫蘆片的牛肉餡不要太多，否則煎的時候不容易熟透；

2.還可以根據喜好將牛肉餡換成豬肉餡或魚肉餡等自己喜歡的其它餡料，就是不放肉餡的也好吃；

3.切好的西葫蘆用鹽腌制的時間不要太長了，否則水分流失軟塌塌的口感就不清新脆嫩了，切太薄煎了容易沒形，太厚又不容易熟透，厚度在5毫米為佳；

4.麵糊調得稀薄一點，薄薄的掛上一層就可以了，這樣口感和外觀都好些；

5.做好的煎餅可以用香油、蔥未、白芝麻、白砂糖調成味汁蘸著吃，也可以直接蘸番茄醬或甜辣醬吃，我吃得比較清淡，就這樣直接吃也很美味。