雞柳百里香披薩

雞柳百里香披薩的食材和調料

高筋麵粉130g 低筋麵粉70g 百里香1大勺 雞脯肉80g 乾酵母4g 橄欖油15g 鹽4g 糖8g 蛋黃1個 蘆筍3根 青紅椒各1/2個 洋蔥15g 芝麻適量 烤肉醬4大勺 蕃茄沙司3大勺 馬蘇里拉芝士100～120g 乳酪粉10g 溫水100ML

雞柳百里香披薩的家常做法，雞柳百里香披薩怎麼做好吃

1.【百里香餅皮】

2.將高粉、低粉、橄欖油、鹽、糖、蛋黃、百里香放入容器內

3.和成光滑麵糰后蓋上蓋子放在溫暖處進行發酵，我是放在向南的陽台上發酵的

4.第二次蓋上保鮮膜放在烤箱中發酵，注意烤箱溫度不要超過40℃，大約發酵30分鐘麵糰再次膨脹差不多2倍大即可

5.大概1小時左右麵糰體積變為原來的2倍大時，麵糰組織呈蜂窩狀時第一次發酵完畢

6.將麵糰放在面板上滾圓再次入容器中進行二次發酵

7.蘆筍切長段，青紅椒、洋蔥切絲備用

8.【雞柳披薩】

9.乾酵母溶於低於40℃的溫水中，一點點倒入麵粉中用筷子和勻

10.將雞脯肉切長薄片，拌入2大勺烤肉醬腌制1～2小時

11.將二次發酵好的麵糰放在面板上揉圓，用麵杖把麵糰擀成比烤皿大一圈的餅皮

12.將烤皿塗油后鋪入餅皮（塗油是為了防止烤好后的餅粘盤），用手給餅皮整下形，適當將餅皮向盤邊推，讓餅皮四周形成凸邊，用叉子將餅皮扎若干個小洞

13.將餅皮入預熱180℃的烤箱中烤約5.6分鐘

14.將馬蘇里拉芝士切細絲后入冰箱冷藏備用

15.餅皮色微呈金黃色后從烤箱中取出，在餅底薄塗一層蕃茄沙司

16.再薄塗一層烤肉醬，鋪1/5量的芝士絲，雞柳均勻鋪上，撒上乳酪粉再次入烤箱烤約5分鐘左右

17.最後快速鋪上蘆筍段、青紅椒絲和洋蔥絲，鋪上剩餘4/5芝士絲，入烤箱烤至5分鐘左右即可

小貼士

餅皮整形成凸邊，目的一是美觀，二是為了防止餅內材料外流。叉些小洞可以使餅皮透氣些，有汽孔的作用，防止烤的時候鼓脹，保持麵皮的平整！

沒吃完的披薩放在塑料袋裡入冰箱冷藏，食用時均勻噴點水，撒上一點乳酪絲、乳酪粉入預熱180℃的烤箱中烤3分鐘左右即可。不噴水口感會幹而且有點硬喲！