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楊梅果醬夾心蛋糕的功效與作用:楊梅果醬夾心蛋糕的製作材料:低筋麵粉60克雞蛋5個牛奶55克玉米油50克白砂糖80克楊梅果醬夾心蛋糕的家常做法:1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒進容器,小火加熱,邊加熱邊……
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楊梅果醬夾心蛋糕的功效與作用
楊梅果醬夾心蛋糕的製作材料
低筋麵粉60g 雞蛋5個 牛奶55g 玉米油50g 白砂糖80g
楊梅果醬夾心蛋糕的家常做法
1.玉米油、牛奶、20g白砂糖倒進容器,小火加熱,邊加熱邊攪拌,加熱至沸騰時關火;
2.拿著容器慢慢一圈圈地搖晃,目的讓奶液降溫,搖晃大約100圈,然後篩入已經過篩兩次的低筋麵粉;
3.用橡皮刮刀拌勻,成為燙麵團;
4.分開蛋白與蛋黃(盛蛋白的容器要盡量乾淨,無油無水)。等燙麵團冷卻到不燙手的溫度后,倒入蛋黃。
5.用手動打蛋器攪打至順滑,(這裡不要攪打時間太長,很容易攪打順滑的)攪打順滑的蛋黃糊,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏;
6.蛋白分3次加入白糖,攪打至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤即可;預熱烤箱170度;
7.分三次混合蛋黃糊和蛋白糊,不要轉圈攪拌,從底部抄起蛋糕糊翻拌;
8.翻拌均勻的蛋糕糊,倒進鋪上油紙的烤盤上,雙手端起烤盤,用力在桌子上振幾下,振出大氣泡;
9.放進烤箱中上層,170度,20分鐘,上下火,再轉上火烤2分鐘,出爐后倒扣在烤網上,趁熱撕開油紙,稍涼后反扣在油紙上;(溫度和時間請根據自己烤箱的脾氣做調整,最後上火烤2分鐘不是必須,我只是感覺這樣可以讓蛋糕表面在倒扣時不會粘在烤網上)
10.從中間切開,分成大小相等的兩份;
11.把其中一塊翻過來,有烤網壓痕的一面朝下,用小勺塗上一層楊梅果醬(換成其他果醬同樣美味);
12.把另一塊蛋糕覆蓋在上面,烤網壓痕一面朝上,用刀把不平整的蛋糕邊切掉,再按自己的喜好切成塊就ok啦!(想蛋糕的切面漂亮要注意:一是蛋糕要充分冷卻后再切;二是用鋸齒刀或是把刀先燒熱一下或用熱開水燙一下刀再切。)
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