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檸檬凍芝士

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檸檬凍芝士介紹

難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料吉利丁片2片(約10克)奶油乳酪150克牛奶50克鮮奶油150克輔料檸檬一個糖20克+20克橙皮果醬25克朗姆酒5ml蛋糕片1片檸檬凍……

檸檬凍芝士詳細內容

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檸檬凍芝士
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

吉利丁片 2片(約10g) 奶油乳酪 150g 牛奶 50g 鮮奶油 150g

輔料

檸檬 一個 糖 20g+20g 橙皮果醬 25g 朗姆酒 5ml 蛋糕片 1片

檸檬凍芝士的做法步驟

1.吉利丁片用冷水泡5-10分鐘，待柔軟後備用；檸檬去薄皮，將皮切細絲，果肉擠榨檸檬汁備用。

2.乳酪切小塊和20g糖混合，用打蛋器攪打至柔軟；牛奶加熱，不用煮沸，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化關火，加入到乳酪中混合均勻。

3.鮮奶油加20g糖打至六分發泡，跟以上乳酪糊混合后，再依次加入檸檬皮絲、檸檬汁、朗姆酒和橙皮果醬，攪拌均勻。

4.模具底部墊蛋糕片。

5.倒入以上的蛋糕糊；放入冰箱冷藏至凝固取出；凝固好的慕斯，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，取下慕斯圈，用檸檬皮簡單裝飾表面即可。

小貼士

1．檸檬只削取最外面薄薄的黃色皮切絲，白色部分很澀影響口感。
2．在芝士冷凍稍微硬點時，用沾水的刀切開能使切面非常整齊和漂亮。

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