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棋盤格蛋糕

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棋盤格蛋糕介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料雞蛋4個細砂糖120g低筋麵粉110g淡奶油300g可可粉10g淡奶油用細砂糖40g裝飾可可粉適量裝飾開心果碎適量裝飾水果適量直徑20厘米的模具……

棋盤格蛋糕詳細內容

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棋盤格蛋糕
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

雞蛋 4個 細砂糖 120g 低筋麵粉 110g 淡奶油 300g 可可粉 10g 淡奶油用細砂糖 40g 裝飾可可粉 適量 裝飾開心果碎 適量 裝飾水果 適量 直徑20厘米的模具 1個

棋盤格蛋糕的做法步驟

1.兩個雞蛋加60g細砂糖打發成蛋糊，篩入60g低筋粉，攪拌均勻。放入預熱到170度的烤箱烘烤15分鐘。注意，這裡不再贅述基礎海綿蛋糕的做法了，講得比較簡單，大家可以到我菜譜中找專門的海綿蛋糕做法。

2.再用兩個雞蛋，60g細砂糖，50g低筋粉和10g可可粉製作同樣大小的可可海綿蛋糕一個。

3.完全放涼后脫模，每個都分成均勻的兩片，一共四片蛋糕。

4.用不同直徑的金屬模具將每層蛋糕都切割成環狀。

5.注意圓心一定要精準，每次切割的距離也要計量準確。

6.確保每一圈蛋糕都是平均的。

7.鮮奶油加入40g的白砂糖，打發到可以塗抹的狀態，在每圈蛋糕內側塗抹上奶油。顏色交錯著拼起來，第二層蛋糕同樣交錯著拼起來。

8.蛋糕表面與四周塗上奶油，撒上可可粉，周圍一圈粘上開心果碎。再用裱花嘴擠上淡奶油裝飾下。

9.蛋糕就完成了。

10.成品圖。

11.蛋糕切面。

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