棋盤格小餅乾

棋盤格小餅乾的介紹

棋盤格小餅乾的食材和調料

香草味麵糰 低筋麵粉 150g 黃油 88g 糖粉 60g 雞蛋 28g 巧克力麵糰 可可粉 15g 雞蛋液 適量

棋盤格小餅乾的的家常做法，最正宗棋盤格小餅乾怎麼做好吃

備料、先製作香草味麵糰，黃油提前室溫軟化，用手揉勻

加入糖粉，用手揉勻。揉到黃油與糖粉完全混合即可，黃油不要打發。

分次加入蛋液，繼續用手揉勻。（分次的意思：即先將第一次蛋液與黃油糊完全融合再加入下一次蛋液）

蛋液與黃油完全混合均勻后，篩入低粉，快速揉合成團，不要過分揉搓，以免麵糰起筋。

取一張塑料保鮮膜，把麵糰包裹其中，先大致擀開一些，然後將麵糰放入冰箱冷藏半小時，直到麵糰變得稍微硬些，便於後面操作。（同上步驟，巧克力麵糰也如此製作）

冷藏得比較乾爽的香草味麵糰放在案板上，擀成厚度約為1CM的長方形。巧克力味麵糰也擀成同樣大小的厚度1CM的長方形。

在巧克力麵糰上刷一層雞蛋液做粘合劑。

把香草味麵糰蓋在巧克力麵糰上，使它們緊緊粘合。把麵糰放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。

麵糰凍硬后，切成1CM寬的長條

在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作為粘合劑

將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯的棋格狀

放進冰箱冷凍室，繼續冷凍30分鐘左右。凍硬的麵糰切成厚度為0.5CM的小餅乾

切好的餅乾排入烤盤，每個餅乾留出一定的空隙，烤盤放入預熱好190度的烤箱，上下火150度烤18-20分鐘左右。取出，冷卻后密封保存。

小貼士

1.棋格餅乾的製作很簡單，就是工序麻煩了一點。只要按照步驟一步一步來，就沒問題了。2.棋格餅乾的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切麵糰的時候，尤其要注意兩種顏色的麵糰長度、厚度一致，這樣棋格才工整。麵糰全部使用糖粉、不打發黃油，因此延展性較低，烤的時候能很好的保持形狀。3.我製作的是迷你小棋格餅乾。製作步驟9-12的時候，如果多疊兩層麵皮，就可以製作4*4的大棋格餅乾了哈。4.麵糰需要先冷藏一會兒，讓它具有一定硬度才好擀，否則會比較粘軟不易操作。擀的時候，在案板上撒一層薄麵粉有助於防粘。