麥香全麥小麵包

主料

輔料

麥香全麥小麵包的做法步驟

1.將乾粉類（麵粉，奶粉，砂糖）到一起，燕麥片可以打碎處理，不打也可以。
然後將液體類（雞蛋清，牛奶，酵母溫水化好）導入麵粉中。
攪拌揉麵糰。然後加入化好的黃油繼續揉。

2.將有揉好的麵糰在室溫（30+溫度）冬天用烤箱烤盤加熱水放入發酵的碗。20分鐘換一次熱水。發酵1-2小時差不多發酵到1倍大，並且按壓一個指洞不塌陷就發酵好了。

3.將1次發酵好的麵糰分成50g的麵糰，揉圓放邊上，全部弄好之後醒20分鐘。做形狀，隨便怎麼做，我是將麵糰擀平成長方形捲起來。變成長卷。

4.將所有做成形的麵糰放在烤盤中（鋪上烘焙紙或者錫紙），進行2次發酵，發至1倍大，然後將剩下的雞蛋黃打勻，刷子刷在麵糰上。（我第一次做沒有進行二次發酵也沒上色，所以考出來的有點類似法棍熱的時候鬆脆冷了之後拉半天）

5.150°烤35分鐘。不同烤箱效果不一樣，注意隨時看火。避免烤糊了。
刷過雞蛋液的麵糰烤出來會色澤鮮亮。

小貼士

不發酵也可以做，只是會口感上沒那麼勁道。
1個雞蛋的蛋清做麵包，蛋黃上色。
這方子我改了。發酵完全可以做成土司。我為了控制熱量每個製作成50g的，吃的時候拿1,2個比較方便也不會超出熱量。