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主料中種A：高筋麵粉300克細砂糖10克雞蛋20克純牛奶96克淡奶油84克酵母2克主麵糰B：高筋麵粉50克細砂糖35克鹽4克雞蛋25克奶粉18克酵母2克黃油12……
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主料
中種A： 高筋麵粉 300g 細砂糖 10g 雞蛋 20g 純牛奶 96g 淡奶油 84g 酵母 2g 主麵糰B： 高筋麵粉 50g 細砂糖 35g 鹽 4g 雞蛋 25g 奶粉 18g 酵母 2g 黃油 12g 餡料C： 糯米 150g 紅糖 50g紅糖糯米麵包的做法步驟
1.將所有中種材料揉成團，放入冰箱冷藏16小時以上（不要超過72小時）。
2. 糯米提前浸泡6小時（直接浸泡過夜更好），淘洗乾淨開始煮，水量略沒入糯米即可，大火燒開后，轉小火煮15分鐘，之後不開蓋燜20分鐘左右。
3. 開蓋后趁熱加入紅糖拌勻，晾涼備用。
4.中種麵糰取出后無需回溫撒碎，加入除黃油外的所有主麵糰材料，揉到擴展階段，加入黃油，揉到麵糰能拉出較透的薄膜為佳。
5.麵糰分割成所需的大小，小餐包麵糰70g左右/個，蓋上保鮮膜松馳15分鐘左右；糯米餡分成40g/個。
6.將小麵糰擀開排氣，包入糯米餡，收口朝下。
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