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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料糖粉60克蛋白25克低筋麵粉100克輔料白油50克泡打粉1/2t玉米粉1t抹茶粉1t雙色棋格花紋餅乾的做法步驟2.加入蛋白,繼續用攪拌機快速打……
主料
糖粉 60g 蛋白 25g 低筋麵粉 100g輔料
白油 50g 泡打粉 1/2t 玉米粉 1t 抹茶粉 1t雙色棋格花紋餅乾的做法步驟
2.加入蛋白,繼續用攪拌機快速打發至均勻的糊狀;
3.將低筋麵粉及泡打粉一起篩入,用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰;
4.麵糰分成兩等份,分別加入玉米粉及抹茶粉,成為兩種顏色的麵糰;
5.將麵糰包入保鮮膜內,冷藏鬆弛30分鐘左右;
6.將兩種顏色的麵糰分別取一半,分別搓成條狀,貼在一起;另一半麵糰也分別搓成條狀貼在一起,貼好的兩條顏色錯開重疊,並整型成方型;
7.放入冰箱冷藏兩個小時,用刀切成片狀;
8.烤箱預熱180度,烤箱中層,上下火烤20分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜5分鐘左右。
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