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難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋麵粉140克全蛋液10克黃油15克白砂糖20克耐高糖酵母1小勺鹽1/4小勺奶粉1小勺脫脂牛奶80克輔料椰蓉30克椰絲10克白砂糖1……
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主料
高筋麵粉 140g 全蛋液 10g 黃油 15g 白砂糖 20g 耐高糖酵母 1小勺 鹽 1/4小勺 奶粉 1小勺 脫脂牛奶 80g輔料
椰蓉 30g 椰絲 10g 白砂糖 10g 全蛋液(椰蓉餡) 20g 全蛋液(刷表面) 20g芝麻椰蓉麵包的做法步驟
1. 將除黃油外的所有主料混合,注意耐高糖酵母和鹽要分開防止酵母失活。
2.揉成光滑的麵糰之後,將黃油加入麵糰中,揉成完全擴展階段。
3.將麵糰上面蓋上保鮮膜,室溫下發酵至2.5倍大,28度的話大概需要1小時即可。
4.將發好的麵糰做排氣處理,之後均勻分成5個麵糰,蓋上保鮮膜,室溫下發酵15分鐘即可。
5.取一個麵糰,擀成橢圓形,在中間放入椰蓉餡,將兩邊的麵皮向中間折,用刀豎著切一刀,捲成螺旋形即可。烤盤上鋪上油紙,進行第三次發酵,發至之前的兩倍大,發酵時間為40分鐘。在發好的麵包上面輕輕的塗一層全蛋液。烤箱160度預熱,160度烤20分鐘即可。
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難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋麵粉140克全蛋液10克黃油15克白砂糖20克耐...
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難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料麵包本體材料高筋麵粉110g牛奶50ml黃油10g雞...
難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘主料高筋麵粉200克酵母粉半小勺糖30雞蛋兩個牛奶1...
主料麵包粉250g鹽3g乾酵母3g綿白糖30g無鹽黃油20g雞蛋1個牛奶60ml紫薯200...