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難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料黃桃罐頭適量奶油乳酪250g杏仁片50g雞蛋(整蛋)1個輔料糖粉40g香草精3滴黃桃杏仁乳酪派的做法步驟1.我用來做派皮的麵糰是現成的,是上次做餅……
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主料
黃桃罐頭 適量 奶油乳酪 250g 杏仁片 50g 雞蛋(整蛋) 1個輔料
糖粉 40g 香草精 3滴黃桃杏仁乳酪派的做法步驟
1.我用來做派皮的麵糰是現成的,是上次做餅乾時做得,所以我就直接擀皮裝模具了,提醒一下,派皮不要太厚,大概0.3cm,底部用叉子扎孔,再鋪上油紙,裝上黃豆(或者用其他重物也可以)防止烤制過程中派皮鼓起,放入烤箱中層,上下火190度烤20分鐘,我的烤出來就這樣了。
2.派皮烤好後放一旁冷卻,奶油乳酪提前拿出軟化,切成小塊,加入30g糖粉、一個雞蛋,用電動打蛋器充分打勻,加入杏仁碎(我身邊有杏仁片就簡單處理了一下,裝進保鮮袋,用擀麵杖擀碎)攪拌均勻備用。
3.將黃桃切成0.3cm的薄片備用。
4.將杏仁乳酪餡裝入冷卻好的派皮內,不要裝的太滿,否則烤制時會鼓起來,桃片一層層擺好,放入烤箱中層,上下火190度烤25分鐘,烤至桃片稍有焦色,我這個桃片厚了,25分鐘后我將下火調低,上火230度5分鐘。
5.出爐,晾涼,脫模,撒糖霜裝飾,我一共做了一個六寸的,6個小的!
小貼士
這個派是我自己隨性而制,餡料可以隨意,杏仁不加也可,或者換成栗子野很美味,擺放桃片的時候一定要搭到派皮外一點,因為黃桃烤制後會收縮;黃桃片一定要片得薄一些,我這個稍微厚了些。
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