180
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉100g全麥麵粉100g水100g豆沙餡適量輔料細砂糖20g鹽2g奶粉10g酵母3g黃油20g……
主料
高筋麵粉 100g 全麥麵粉 100g 水 100g 豆沙餡 適量輔料
細砂糖 20g 鹽 2g 奶粉 10g 酵母 3g 黃油 20g 蛋液 適量全麥毛毛蟲豆沙麵包的做法步驟
1.水、鹽、糖、奶粉、麵粉、酵母放入麵包機中，選擇和面程序。
2.和面結束后，加入黃油，再選擇一次和面程序。
3.發酵。
4.取出發酵好的麵糰，排氣。
5.分成45g左右的小劑子，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
6.取一個小劑子，擀成橢圓形。
7.平鋪上豆沙餡到一半稍稍多的位置。
8.如圖捲起。
9.留白部分切割成等寬的條。
10.把條依次向左折，粘到胖麵糰上，用兩個黑芝麻給毛毛蟲做眼睛。依次做好，放到烤盤上，放進烤箱，烤盤下方放一盆熱水，進行二發。
11.二發完成後，取出烤盤，（烤箱180度預熱）刷上蛋液，180度，中層，10分鐘左右。
12.成品。
小貼士
1.根據麵粉特性調整水的用量；2.根據自己烤箱情況調整烘烤時間。3.可以做成任何喜歡的夾餡麵包。
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