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主料高粉250克蕎麥粉50克全蛋液50克水140克輔料比管魚的墨囊3個細砂糖20克鹽3克即發乾酵母4克無鹽黃油20克糖水（刷面）適量白芝麻（裝飾） ……
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主料
高粉 250g 蕎麥粉 50g 全蛋液 50g 水 140g輔料
比管魚的墨囊 3個 細砂糖 20g 鹽 3g 即發乾酵母 4g 無鹽黃油 20g 糖水（刷面） 適量 白芝麻（裝飾） 適量墨魚小餐包的做法步驟
1.這是比管魚的墨囊，
2.比較小，吃了挺多的比管魚，只留出5個完整的，用3個撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水裡（水量在配方之內）
3.麵包機桶里先放進蛋液，再倒入墨汁水，
4.再加酵母，稍微泡一會，放入除黃油外的所有材料，
5.后油法揉至麵糰出膜，
6.收圓、入盆發酵，
7.室溫下接近二個小時發至二倍大，
8.取出麵糰，按壓、排氣，分割成均等的八份，滾圓，中間醒發15分鐘，麵糰上記得蓋保鮮膜，
9.15分鐘后，取一個麵糰壓扁，
10.再捏起來成球形，依次做完全部，放入烤盤，
11.烤盤放進烤箱進行二發，烤箱側面及麵糰表面噴水保濕，
12.二髮結束，取出烤盤，烤箱預熱至設定溫度（上火190度，下火160度），麵糰表面刷糖水，撒白芝麻，
13.入預熱好的烤箱，18分鐘左右，
14.到時取出放網架晾涼。
小貼士
秋天空氣乾燥，醒發及二發時均需注意麵團保濕，蓋保鮮膜
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