湯種法椰蓉吐司

湯種法椰蓉吐司的材料

湯種法椰蓉吐司的調料

做湯種法椰蓉吐司所需做法

湯種法椰蓉吐司的做法步驟

1.湯種用高粉和清水混合攪拌均勻。

2.用小火慢慢加熱至麵湯變成微稠的麵糊即可(如果有溫度計,可以用溫度計測量一下,加熱到65度即可)室溫晾涼,既成湯種。放入冰箱冷藏備用。

3.椰蓉餡用黃油加入糖粉。

4.打發。黃油顏色變淺體積變大。

5.加入蛋液，攪拌均勻。

6.加入牛奶。攪拌均勻。

7.最後加入椰蓉。拌勻既成椰蓉餡，放在一旁備用。

8.將除黃油外的所有材料統統放在一起（湯種加入69g即可）

9.開始和面。將麵糰揉至擴展階段。之後加入黃油。

10.繼續揉面。將麵糰揉至完全階段即可。放在溫暖的地方進行發酵。

11.麵糰發酵至原來的兩倍大即可。

12.取出，壓扁排氣鬆弛15分鐘。之後擀成長方形。

13.鋪上椰蓉餡。椰蓉餡不要全都鋪在上面，留一些備用。

14.捲起。

15.放入模具中。進行最後的發酵。

16.發酵至七八分滿即可。

17.在中間劃一道開口。

18.把剩下的椰蓉餡放在開口處。

19.烤箱預熱，195度。全程烘烤40分鐘。（吐司表面上色后加蓋錫紙）吐司烤好之後立即脫模，晾涼。