黃桃蛋糕卷

黃桃蛋糕卷的材料

黃桃蛋糕卷的調料

做黃桃蛋糕卷所需做法

黃桃蛋糕卷的做法步驟

1.蛋黃內加入15g砂糖，用直形打蛋器拌勻，至糖融化

2.玉米油和牛奶混合攪拌均勻，分次加入蛋黃糊中，攪拌均勻

3.低筋麵粉過篩后加入，也用直形打蛋器不規則拌勻即成蛋黃糊（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）

4.蛋白分三次加入45g糖，打至接近硬性發泡。打發蛋白的同時開始預熱烤箱

5.將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀或打蛋器翻拌均勻

6.剩下的三分之二的蛋白霜與步驟5混合，用刮刀翻拌均勻

7.將蛋糊倒入烤盤中，用刮刀將表面抹平

8.入烤箱中下層，上火190度，下火170℃，開啟熱風，烤焙15分鐘后從烤盤中取出，撕開四邊的油紙，，晾5分鐘后表面覆蓋一張乾淨的油紙如果是上下管不可分開控溫的烤箱，放中層，180度

9.雙手同時抓住表面和底部的油紙，將蛋糕翻轉過來，然後撕去底部油紙，使底部朝上

10.將打發的鮮奶油用刮刀均勻塗抹在已晾涼的蛋糕片上，一側擺放上黃桃片

11.捲起，冷藏30分鐘至定型

12.除去油紙，修除側邊不規則處。享用前切片即可

小竅門：1鮮奶油打發后遇熱會融化，因此不用提前打發鮮奶油。這個內餡的製作過程很簡單，時間也很短，待到蛋糕片出爐后晾涼的過程中再製作內餡也不晚。
2雀巢淡奶油打發后的穩定性較差，不適合用來裱花。不過用來做蛋糕卷內餡或者是慕斯還湊合。不過切片拍照的時候動作慢了點，有的部分還是化得有點狼狽。如果是自己家吃倒是無所謂，但要是用來送人或者是作為外出攜帶的點心，建議還是使用安佳之類較穩定的淡奶油來裝飾蛋糕吧