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紅酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的主料:奶油乳酪(250g)奧利奧餅乾(1包)黃油(40g)淡奶油(200ml)蔓越莓干(50g)檸檬(1個)紅酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的調料:裝飾用梅子(可有可無)(若干)……
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紅酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的材料
奶油乳酪(250g) 奧利奧餅乾(1包) 黃油(40g) 淡奶油(200ml) 蔓越莓干(50g) 檸檬(1個)紅酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的調料
裝飾用梅子(可有可無)(若干) 白糖(110g左右) 朗姆酒(10ml) 紅酒(30ml) 魚膠粉(8g) QQ糖(35g)做紅酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)所需做法
食物調理機、微波爐、打蛋器、模具鍋紅酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法步驟
1.奶油乳酪放到室溫下軟化
2.奧利奧餅乾,夾心和餅乾分離
3.去掉夾心的奧利奧餅乾碾碎
4.黃油放微波爐融化
5.融化的黃油和奧利奧餅乾碎攪拌均勻,放到模具墊底壓實,放冰箱里冷卻備用
6.一個新鮮檸檬擠汁
7.蔓越莓干用朗姆酒泡5分鐘后,再加入紅酒浸泡,紅酒的量剛好浸泡住蔓越莓干即可
8.軟化的奶油乳酪、奧利奧夾心、70g白糖、檸檬汁放到一起攪打均勻成乳酪糊
9.淡奶油加40g白糖,打到6分發,剛好有一點點紋路即可
10.泡好的蔓越莓干(把酒單獨過濾出來放到小碗里備用),加入40g白開水,8g魚膠粉,攪打均勻后加入乳酪糊。
11.乳酪糊和打好的淡奶油混合均勻,倒入冷卻好的5.再次放入冰箱冷卻備用
12.過濾出來的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里,隔水加熱,至QQ糖完全融化,關火冷卻。
13.把11拿出來,擺上一些裝飾用的梅子(也可不用),待12冷卻到跟室溫差不多之後倒入。之後放冰箱冷卻4小時以上。
14.冷卻好拿出來,用吹風機熱風把周圍吹化了,即可順利脫模。
小竅門:1.我用的糖比較多,是因為那個蔓越莓干超級酸。
2.平時在攪打奶油乳酪的時候會加入蛋黃,但是因為這個蛋糕不用烤箱加熱,而且我實在是對生雞蛋的衛生標準不夠放心,所以就沒有加。
3.融化的QQ糖水,一定要冷卻到室溫之後再加入,否則如果太熱,會導致之前略微凍好的芝士融化,鏡面就沒有那種透亮的美了。
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