姜味黑糖吐司

姜味黑糖吐司的材料

做姜味黑糖吐司所需做法

電烤箱

姜味黑糖吐司的做法步驟

1.取生薑適量（大約30~40g左右），洗凈去皮后，將生薑壓成末，過濾出15~20ml生薑汁，並且留下8~10g生薑末備用；

2.將生薑汁，生薑末，黑糖，100ml清水混合，煮開後轉小火熬煮10分鐘；

3.然後將糖漿過濾，注意擠壓一下生薑末，儘可能的擠出其中的汁水，讓生薑末乾燥。然後加入剩下的清水，混合均勻，放涼後備用。此時的液體重量大約170~175g左右。如果不夠，可以用清水補齊；

4.混合除了生薑末和黃油之外的其他材料，拌勻成團后，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘以上或者過夜。溫度高的話，可以放在冰箱冷藏；

5.取出麵糰，放在硅膠墊或者案板上，依次加入酵母和切丁的黃油。注意要等到酵母完全揉勻溶解后再加黃油丁。將麵糰揉摔至完全階段，即能夠拉出大片的比較堅韌的薄膜；

6.加入擠干水分的生薑末，用疊壓的方式揉勻；

7.將麵糰放在容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，進行基礎發酵；

8.大約1個小時后，麵糰發酵至原體積的2~2.5倍大小。手指沾乾粉，戳洞不回縮不塌陷；

9.將麵糰取出，放在硅膠墊或者案板上，排氣後分割成大小均勻的小份。我這次用的是一個長條形模具，所以分割成6份。滾圓后，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘；

10.取一份鬆弛好的麵糰，擀開成長條形，翻面后摺疊。依次操作好全部麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘；