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法式布里歐修麵包的主料:高筋麵粉(250g)鹽(6g)砂糖(27g)活性乾酵母(5-7g)雞蛋(3個)無鹽黃油(150g)雞蛋液(1個雞蛋)芝麻(少許)做法式布里歐修麵……
法式布里歐修麵包的材料
高筋麵粉 (250g) 鹽 (6g) 砂糖 (27g) 活性乾酵母 (5-7g) 雞蛋 (3個) 無鹽黃油 (150g) 雞蛋液 (1個雞蛋) 芝麻 (少許)做法式布里歐修麵包所需做法
電烤箱
法式布里歐修麵包的做法步驟
1.盆里倒入麵粉,砂糖,鹽,酵母粉等
2.投入雞蛋,一次投入一個,攪拌好之後再放入下一個
3.放入好雞蛋以後,開始在乾淨的桌面上揉面,要揉10分鐘左右
4.揉好的麵糰分兩塊
5.在其中一塊,加上150g黃油,繼續揉10-15分鐘
6.剛開始因為加了黃油,麵糰會很稀,不要緊哦,這個是正常的~
7.如圖一樣用左手掌按住麵糰的一端,右手掌用力把這一端的麵糰一部分一部分向外推揉
8.揉好的麵糰放進乾淨的盆里,用布蓋好放2個小時(溫度最好在27度-32度)
9.兩個小時以後把麵糰放到桌面上用手壓幾下以後再放進剛才的碗里,密封以後在冰箱冷藏一晚
10.冷藏好的麵糰拿出來以後,做出適合模具的形狀,表面可以灑下適量芝麻,放進模具以後,在預熱到27度的烤箱放3個小時
11.3個小時以後麵包體積會膨脹到原來的幾倍,然後在表面上塗蛋液,放進預熱到160度的烤箱中層烤20-25分鐘左右即完成(juju用上面寫的食材分量做出兩盤麵包了哦)
小貼士
1.酵母粉包裝一般會有多少克麵粉配多少克酵母的說明,因為不同酵母會有一些差距,最好按照具體比例放進去哦~多放幾克酵母粉都可能使麵包散發酵母的味道,對口感影響很大。
2.整個揉面過程需要20-30分鐘,要耐心哦~~女同志們就當作手臂運動,我們的口號是「揉揉更苗條」~!
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