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奶香全麥麵包的主料:全麥麵包粉(250克)雞蛋(1個)黑芝麻(適量)做奶香全麥麵包所需廚具:電烤箱奶香全麥麵包的做法圖解步驟1.準備好食材2.把全麥麵包粉放入大盆,3.放入其它全部的配料 ……
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奶香全麥麵包的材料
全麥麵包粉 (250g) 雞蛋 (1個) 黑芝麻 (適量)做奶香全麥麵包所需做法
電烤箱
奶香全麥麵包的做法步驟
1.準備好食材
2.把全麥麵包粉放入大盆,
3.放入其它全部的配料
4.用力揉15分鐘左右,成光滑的麵糰.
5.放在溫暖處,發酵至原來的二倍大。
6.排氣,分成2份,揉圓,鬆弛15分鐘。
7.取其中一份,擀成橄欖形面片,
8.翻轉一面,從上往下捲起。注意邊卷邊收緊.
9.放入烤盤,
10.烤箱內放一碗熱水,放入烤箱開始二次發酵
11.發酵完成的麵糰,表面刷些清水,等待片刻,
12.等麵糰表面產生黏性后,撒些黑芝麻.
13.放入預熱好200度的烤箱,
14.烤23分鐘左右,到表面金黃即可.
小貼士
1.因為全麥麵粉中的麩質會切斷麵筋,所以這款麵糰不需要揉到擴展階段,事實上,也很難揉到擴展階段。只要揉到表面光滑即可。2.使用100%全麥的麵包,發酵的時候不會像普通麵糰發得那麼大。基本發酵的時候,用手指沾麵粉插入麵糰,手指取出后,孔不會回縮,即表示發酵完成
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