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熱狗麵包卷的功效與作用:香腸:擴張血管、促進生長、發育、增強免疫力黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇熱狗麵包卷的製作材料:高粉203g水145g即溶酵母2g高粉87g香腸8條糖44g……
熱狗麵包卷的功效與作用
香腸:擴張血管、促進生長、發育、增強免疫力
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
熱狗麵包卷的製作材料
高粉203g 水145g 即溶酵母2g 高粉87g 香腸8條 糖44g 鹽3.5g 水29g 全蛋29g 黃油29g 干蔥末少量 全蛋液適量
熱狗麵包卷的家常做法
1.中種材料混合拌勻,在室溫(26°C,濕度75%)下發酵至原來體積的4-5倍大,或用冷藏發酵方式進行。然後把主麵糰材料(除黃油外)放入發酵好的中種材料中,揉至擴展階段,再加入黃油,揉至黃油被完全吸收,將麵糰放入盆中鬆弛30分鐘,取出麵糰用指關節輕壓排氣
2.將麵糰平均分割成8個,滾圓鬆弛15分鐘
3.把麵糰搓成長條狀,包捲住香腸,排入烤盤進行最後發酵
4.發酵至原來的2.5倍大,表面輕輕刷上一層全蛋液,烤箱預熱180度,中層上下火烤約20分鐘
小貼士
1.中種材料做好之後,我採用冷藏發酵方式進行,在室溫下發酵了大約30分鐘,然後放入冰箱發酵了大約16小時,主要是配合了自己的時間,並不是特意這樣進行發酵的。
2.配方中的水分根據實際情況做些調整,我不小心手抖水放多了,所以麵糰比較濕,不過還不至於影響造型。
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