葡萄乾老式麵包

葡萄乾老式麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

葡萄乾老式麵包的製作材料

高粉210g,酵頭 低粉90g,酵頭 糖24g,酵頭 乾酵母6g,酵頭 水240g,酵頭 高粉210g 低粉90g 糖96g 鹽1 1/2小匙 奶粉24g 雞蛋90g 水54g 黃油72g

葡萄乾老式麵包的家常做法

1.混合酵頭，發酵成蜂窩狀態

2.除了黃油外，將教頭與主麵糰的原料混合揉面到擴展

3.放入黃油再次啟動麵包機，揉面到完成階段

4.揉好的麵糰取出（水量有點多麵糰有些沾手，請酌情加水）加入用溫水泡軟的葡萄乾揉勻

5.麵糰放入容器中基礎發酵

6.麵糰發酵到2倍大即完成

7.將麵糰均分成9份小麵糰

8.立刻將小麵糰搓長扭成麵包坯子排入不沾烤盤（普通烤盤要事先塗抹黃油防粘）

9.麵包坯子發酵到滿盤即可烘烤，爐溫180度，中下層烤30分鐘，出爐后立刻在表面抹上融化的黃油