奶油乳酪吐司

奶油乳酪吐司的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

奶油乳酪吐司的製作材料

雞蛋一個 奶油乳酪125g 牛奶一袋 高粉600g 酵母10g 鹽3g 糖50g 黃油30g

奶油乳酪吐司的家常做法

1.雞蛋磕入麵包桶。

2.加奶油乳酪用筷子攪勻。

3.牛奶微波30秒，加入酵母粉靜置10分鐘后攪勻。

4.牛奶倒入麵包桶攪勻。

5.高粉、鹽、糖拌勻后加入麵包桶。

6.用筷子攪拌試試水分，多了加麵粉，少了加水。

7.啟動麵包機發麵團程序，揉面20分鐘。

8.加入黃油后再揉20分鐘后停止。

9.拔掉電源放到溫暖處發酵。

10.發酵好麵糰分割成6分。

11.排氣滾圓后弛15-20分鐘。

12.取一團擀成橢圓形。

13.翻面疊3折。

14.再馳15分鐘。

15.順著長的一邊擀開。

16.順著長的一邊捲起來。

17.排入吐司模。

18.放入烤箱進行二次發酵。

19.發酵至8分滿拿出。

20.刷蛋液。

21.烤箱預熱175度，下層，40分鐘。

小貼士

1.用麵包機揉面，我一般遵循先液體后固體的投放順序。

2.酵母最好事先化開。

3.高粉我是用量杯量的，具體克數不知道，4杯多吧，大約是600g，做了兩個吐司。

4.藉助於筷子就可以試試水分多少，感覺水分多了就加面，水分少了就加水。這個比例其實是沒有定數的，還要看麵粉的含水量，所以具體的比例也未必都適合任何麵粉，只能自己憑感覺和經驗來添加。

5.我這裡的水分指的是雞蛋、奶油乳酪、牛奶等液體。

6.這個季節天氣有點涼，所以酵母可以多放一些，如果你的發酵時間比較長，比如放在冰箱里低溫發酵十幾二十幾個小時，可以適當減少酵母的用量。

7.我一般採取后油法揉麵糰，就是把除黃油外的所有原料放麵包機里揉20分鐘，加入黃油后再揉20分鐘。呵呵，我不太講究麵糰出沒出膜，每次都是這樣加在一起揉40分鐘即可。剛學做麵包的時候還把麵糰拿出來在面板上摔打個200來下，後來覺得那個聲音太大了，怕左鄰右舍以為我家在打架，為了不擾民，我後來就不摔打了，就這樣揉完就好了，做出來的麵包也差不多。當然，麵包表明看起來不是十分光滑，看這個吐司就知道了，不過，裡面的組織還是很超贊的。

8.你也可以直接放在麵包機里發酵，不斷電，我覺得那樣的溫度有點過高，我都是拔了電源，把麵包機拎到溫暖的地方，比如太陽底下發酵。

9.做山形吐司分割麵糰的時候最好還是稱量一下，盡量均勻，這樣烤出的吐司每個山峰才均勻，不至於高一個低一個。

10.鬆弛的過程不能省略，這樣直接關乎麵包的蓬鬆柔軟。

11.一直喜歡做吐司，就是因為吐司的整形比較簡單，卷吧卷吧就可以了，如果想更省事，也可以鬆弛后直接把麵糰扔進吐司模里烤，我這樣干過，烤出來的還不錯。

12.二次發酵的時候，要保持溫度和濕度，我一般是把烤箱先預熱1分鐘后關掉，把吐司模放進烤箱，再放兩杯開水進去保持濕度，涼了的話，中途再換一次開水，如果你的烤箱帶發酵功能，就不用這麼麻煩了。

13.發酵至8分滿就算髮酵完成了。如果你想用帶蓋的吐司模烤直角磚形吐司，就要發酵至9分滿才行。

14.你還可以刷完蛋液以後，在表面撒上點熟芝麻。