老鴨燉茶樹菇

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質）和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高於其他食用菌。它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陽壯陰、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
2.【老鴨的營養】營養專家推薦：大暑老鴨勝補藥
最近幾天酷熱難耐，很多人都提不起食慾，於是只吃青菜或米飯，可是這樣吃是容易缺乏營養，就算是炎夏，也要注意身體的營養補充。營養專家表示，鴨肉是暑天最好的補品，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
營養專家認為，夏季天氣燥熱，宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優點，鴨肉中蛋白質含量為16%~20%，比豬肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外，鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。專家建議，鴨肉雖營養豐富，但食用時也得注意。
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老鴨燉茶樹菇
材料：老鴨、茶樹菇、蔥、姜。
調味料：鹽、雞粉

做法

1.將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮2分鐘，
2.待表面變色后撈出；瀝干備用
3.干茶樹菇剪去根部，清水洗凈后泡1小時，倒掉泡過水的水瀝干

4.倒入砂鍋中，一次補入足夠量的清水，放入鴨塊，姜塊，蓋上蓋燉3小時
5.食用前添加少許鹽調味撒上蔥花即可

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