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燉鯽魚

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燉鯽魚介紹

燉鯽魚主輔料：鯽魚、蔥姜蒜、泡椒（漏拍了）。調味料：油、醋、料酒、老抽、白糖、鹽、味精。操作步驟：1、將鯽魚收拾乾淨，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。2、起鍋熱油，放入蔥姜蒜、泡椒炒勻。3、開大火，放入鯽魚。4、烹入醋、料酒。5、加入老抽。用旺……

燉鯽魚詳細內容

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主輔料：鯽魚、蔥姜蒜、泡椒（漏拍了）。
調味料：油、醋、料酒、老抽、白糖、鹽、味精。
操作步驟1.將鯽魚收拾乾淨，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。
2.起鍋熱油，放入蔥姜蒜、泡椒炒勻。
3.開大火，放入鯽魚。
4.烹入醋、料酒。
5.加入老抽。用旺火稍許靠制，蒸發其多餘水分，去除腥味。
6.加入清水，燒開后加白糖、鹽調味。
7.燉制5分鐘。
8.將其翻面，再燉制3分鐘。然後加味精提鮮，稍作收汁，即可關火。


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