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這款湯的靈感來自瀟瀟那款金湯酸辣牛肉,有天,買到海南產的黃燈籠辣椒醬,馬上就想到她這個菜了。這些天老饞魚,天又倍冷,就試著煮了鍋魚湯,加了點西紅柿提鮮,味道比我想像更好,酸酸辣辣,燈籠椒辣味後勁很足,湯水金燦燦的,看著暖人,喝著更是暖身。暗……
這款湯的靈感來自瀟瀟那款金湯酸辣牛肉,有天,買到海南產的黃燈籠辣椒醬,馬上就想到她這個菜了。
這些天老饞魚,天又倍冷,就試著煮了鍋魚湯,加了點西紅柿提鮮,味道比我想像更好,酸酸辣辣,燈籠椒辣味後勁很足,湯水金燦燦的,看著暖人,喝著更是暖身。
暗藏給力的溫柔暖身湯---金湯酸辣魚鍋
原料:草魚、蘿蔔、西紅柿、黃燈籠辣椒醬、泡姜、大蔥、青紅椒、白醋、泡椒水、鹽。
金湯酸辣魚鍋的做法:
1.西紅柿切塊,蘿蔔切片,泡姜切粒,大蔥切片,青紅椒斜切片。
2.鍋熱后倒油,下魚塊,魚皮朝下,小火煎至魚皮發黃即可。
3.另一鍋中炒香泡姜粒和蔥片,加入黃燈籠辣椒醬炒香,炒至水份變干出油——黃辣椒醬辣勁足,放的量自己掌握。
4.倒入適量熱水,燒開,湯會變成金黃色——水的量看魚的多少,大概目測下,剛好沒過魚即可。
5.把煮開的湯水過濾掉泡姜粒、大蔥和辣椒醬皮,湯水可入砂鍋(或湯鍋)中。
6.下入蘿蔔片、魚塊。
7-8.淋入1勺白醋、3勺泡椒水。
9.下入西紅柿塊,小火燉開,約燉20分鐘,蘿蔔片熟,撒上青紅椒片,調入適量鹽,關火即可——先嘗下湯再調入鹽的量,辣椒醬和泡椒水都有鹹味。
特別提示:西紅柿是用來提鮮,魚可選你喜歡的淡水魚,黃燈籠辣椒醬是這款湯的靈魂。
番茄
蕃茄又名西紅柿,它不僅色形俱美,而且營養豐富,味道鮮美。蕃茄中含有大量的維生素A、B、c、P,特別維生素C的含量更豐富。維生素C是人體生命活動所必不可少的基礎維生素,它能增強人體對疾病的抵抗力,能促進外傷癒合,能有助於發揮腎上腺的功能和無機鐵的吸收等。
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