青紅蘿蔔燜牛肉

讓牛肉更好消化——青紅蘿蔔燜牛肉

原料：牛肉500g，青皮蘿蔔1個，胡蘿蔔1根。

辛香料：大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

調味料：料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量。

青紅蘿蔔燜牛肉的做法：

1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、生薑片、大蒜粒等辛香料。

3.放入牛肉略微翻炒一下。

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5-6.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約80分鐘。

7.青蘿蔔、胡蘿蔔洗凈切塊。

8.加入到牛肉中同時加糖和適量的鹽，繼續燒20分鐘左右。

9.最後如湯汁仍比較多，可以開大火收汁。

特別提示：

1.辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。

2.胡蘿蔔比較容易煮軟，可以先放青蘿蔔，10分鐘后再加胡蘿蔔。

3.不加這兩種蘿蔔，可以直接做成紅燒牛肉，或者用馬鈴薯和山藥來代替蘿蔔也很不錯。

青、紅蘿蔔的熱量低、纖維素比較豐富，跟牛肉一同燉煮不只可以多攝取根莖類蔬菜的營養，還能夠平衡牛肉較為溫熱的屬性，幫助消化～～

胡蘿蔔的作用

胡蘿蔔、又名紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔。胡蘿蔔的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素c，以胡蘿蔔素含量最為豐富。胡蘿蔔的作用1．胡蘿蔔有健脾化滯、潤燥明日、降壓強心、抗炎、抗過敏之功效，