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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料鯽魚2條（約500g）豬展肉150g粉葛500g姜2片赤小豆40g蜜棗2顆陳皮5g輔料鹽適量食用油適量【粉葛赤小豆鯽魚湯】的……
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主料
鯽魚 2條（約500g） 豬展肉 150g 粉葛 500g 姜 2片 赤小豆 40g 蜜棗 2顆 陳皮 5g輔料
鹽 適量 食用油 適量【粉葛赤小豆鯽魚湯】的做法步驟
1.赤小豆沖洗乾淨提前浸泡1小時，鯽魚治凈擦乾，瘦肉切塊，粉葛去皮切塊，姜去皮切片，陳皮浸軟去掉白膜；
2.將鯽魚外的全部食材放入湯鍋，加入足夠量的清水；
3.蓋上鍋蓋，大火煮滾后，打開鍋蓋打去浮沫，蓋回鍋蓋小火煲半小時；
4.煲湯的過程中，另取煎鍋燒熱，下適量油，下鯽魚煎；
5.煎至鯽魚魚皮微黃成型，撈出瀝油待用；
6.湯煲了半小時后，打開鍋蓋，將煎好的鯽魚放入鍋中；
7.蓋回鍋蓋，先中火再次煮滾，保持中火煲5分鐘；
8.5分鐘后，轉小火再煲25分鐘；
9.煲好后，關火，適量鹽調味即可。
小貼士
1.豬展肉是否焯水就看喜好，我通常新鮮的肉不焯，但冷凍過的會焯水；
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